НДС и УСН в общепите, себестоимость и фудкост, маржинальность и расходы заведения: что считать и как не терять деньги.
Один гид для кофейни, бургерной, пиццерии, кафе с залом и доставки: какие режимы доступны в 2026 году, сколько стоит патент для разных форматов, когда выгоднее УСН 15% и до каких объёмов можно работать на самозанятости.
Как из техкарты и закупочных цен получить цену блюда в меню, зачем считать сразу на 100 порций и что делать, когда поставщик поднял цены.
Почему классические кофейни закрываются, а точки «кофе с собой» растут, сколько чашек в день нужно, чтобы выйти в ноль, и что оформить до первого капучино.
Пошаговый план от идеи до первого заказа — с расчётом точки безубыточности, списком документов по действующим нормам и тем, что поменялось в 2026 году.
Считаем на одном примере — доставка роллов в Краснодаре с выручкой 19,9 млн ₽ в год: сколько стоят патент, упрощёнка и ООО и почему разница получается почти в восемь раз.
«Переведите по номеру телефона» — самый частый способ оплаты в маленьких кафе и домашних кухнях. Разбираем, на что смотрит банк, что грозит от налоговой, почему «безопасного порога» не существует и как принимать деньги так же просто, но законно.
Домашняя кухня, торты на заказ, небольшая доставка на самозанятости: как принимать деньги так, чтобы гостю было удобно, а чек уходил в налоговую вовремя, — пять способов с комиссиями на октябрь 2026 года.
Разбираем три режима, при которых кафе и рестораны на УСН не платят НДС, что заканчивается 31 декабря 2026 года и почему решение на 2027 год нужно принимать уже сейчас.
Формула фудкоста для блюда и для всего заведения, разбор на примере пиццы, нормальный уровень фудкоста и почему фактический всегда выше расчётного.
WhatsApp
Telegram
MAX
