Разбираем на цифрах, как заведению зарабатывать больше на доставке и повторных заказах: агрегаторы и комиссии, своё приложение, лояльность, CRM.
Один гид для кофейни, бургерной, пиццерии, кафе с залом и доставки: какие режимы доступны в 2026 году, сколько стоит патент для разных форматов, когда выгоднее УСН 15% и до каких объёмов можно работать на самозанятости.
Как из техкарты и закупочных цен получить цену блюда в меню, зачем считать сразу на 100 порций и что делать, когда поставщик поднял цены.
Почему классические кофейни закрываются, а точки «кофе с собой» растут, сколько чашек в день нужно, чтобы выйти в ноль, и что оформить до первого капучино.
Почему маленькому кафе не нужен сертификат ХАССП, но нужны процедуры на её принципах, какие контрольные точки есть на любой кухне и какие документы спросит проверяющий.
Почему рейтинг не равен средней оценке, что Яндекс удаляет по жалобе, а что нет, как отвечать на плохие отзывы и где честно взять новые — по официальной справке Яндекс Бизнеса.
Как собрать меню, которое легко читать и выгодно продавать, какие сведения о блюдах требует закон и что из «секретов дизайна меню» подтверждено исследованиями, а что — нет.
Что на самом деле говорит СанПиН 2.3/2.4.4282-26 о бракераже, какие графы в рекомендуемых формах и как вести журнал в кафе так, чтобы он помогал кухне, а не пылился на полке.
Какой документ действует вместо СанПиН 3590-20, какие его пункты касаются обычного кафе и доставки, что можно не делать и чем грозят нарушения.
Какие товары кафе должно принимать и списывать через «Честный знак», что меняется 1 ноября 2026 года и как не получить штраф за пропущенные 3 рабочих дня.
Что обязан сообщать гостю каждый ресторан, кафе и служба доставки, почему 2027 год — повод проверить меню и сайт и что известно о новых правилах на конец октября 2026 года.
Зачем кафе техкарта, если блюдо и так все умеют готовить, что требует СанПиН с сентября 2026 года и как составить карту, по которой видно себестоимость.
Формула, на которой не ошибаются, свежие цифры по рынку с оговорками о методике и способы поднять чек, подтверждённые исследованиями, а не советами из чатов.
WhatsApp
Telegram
MAX
